同樣是一只雞上的產(chǎn)品，帶皮胸肉和雞架，規(guī)格腿肉產(chǎn)品和切塊剩余的腿碎肉，在價格方面相差甚遠(yuǎn)。如何把低價值產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為高價值產(chǎn)品，進(jìn)而提高每一只雞的綜合肉價值呢？近期，鳳祥股份冷藏二廠分割車間發(fā)起了一場優(yōu)化工藝流程，轉(zhuǎn)變工藝手法，提高產(chǎn)品綜合肉價值的創(chuàng)新攻堅戰(zhàn)，在全員參與的熱潮中，取得了顯著成效。
　　加工胸肉產(chǎn)品時，需要先將胸肉從雞胴體上剝離，按照以往的加工手法，會使一部分靠近雞脖的胸皮留在雞架上。經(jīng)過反復(fù)研究，該車間在胸肉剝離工序前增設(shè)了一個自制的自動切割設(shè)備，先對胸皮進(jìn)行切割，再剝離胸肉，這樣會使胸皮最大程度地留在胸肉上。
　　創(chuàng)新改善后，每只雞產(chǎn)出的胸皮可增加3-7克。帶皮胸肉的綜合肉價值為每噸10000元，雞架的綜合肉價值為每噸3274元，二者間的差價每噸達(dá)6726元。按每年宰殺6106萬只雞計算，該車間每年可為公司增加經(jīng)濟(jì)效益123萬元左右。
　　在生產(chǎn)30-40克腿肉條和50克漢堡兩種產(chǎn)品時，需要以全腿的上腿肉作為原料進(jìn)行加工。該車間在保證產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格不變的前提下，加工30-40克腿肉條時，由原來的把一塊腿肉直接分割成兩條，改變?yōu)橄葟亩堂媲懈钜粭l，然后再分割成兩條；加工50克漢堡時，由原來的只切割成一塊變更為先從短面切割一條30-40克腿肉條，再切割成一塊50克漢堡。
　　如此一來，兩種產(chǎn)品的正品率分別由原來的61%和58%提高到73%和69%，同時也相應(yīng)減少了碎肉率，提高了產(chǎn)品的綜合肉價值。據(jù)估算，此項(xiàng)創(chuàng)新每年可為公司增加經(jīng)濟(jì)效益116萬元。(記者 馮曉軍)